Conejo Picante.

Ingredientes:
Medio conejo (Trasero).
1 cebolla.
1kg de tomates maduros.
2 Pimientos choriceros (Ñoras).
1/2 guindilla.
Aceite.
Sal.
2 dientes de ajo.

Preparación:

Sala el conejo, estíralo lo mas posible y colócalo en la parrilla hasta que este bien dorado.
Pocha en una cazuela con aceite la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla este dorada añadimos el tomate picado, la guindilla y el pimiento choricero entero Dejamos que cueza a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, sacamos la guindilla y el pimiento, descarnamos el pimiento y se lo añadimos a la salsa, pasamos la salsa por el pasapurés probamos de sal colocamos el conejo sobre una bandeja y salseamos por encima. A comer.